Ingrédients pour 12 muffins

200 g de farine 55
200 g de lait
Une pêche
2 œufs
20 g de macarons
2 cuillères d’huile d’olive vierge extra
Un sachet de levure chimique
Lamelles d’amandes
Sel

Préparation

Tamisez la farine avec la levure, ajoutez une pincée de sel et les macarons émiettés grossièrement, mélangez bien. Ajoutez la pêche coupée en morceaux, l’huile d’olive vierge extra, le lait et les œufs, puis amalgamez bien les divers ingrédients.
Positionnez les caissettes dans les moules à muffins et remplissez-les à ¾ avec la pâte, en décorant quelques-unes d’elles avec les lamelles d’amandes. Faites cuir le tout dans le four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes. Servez-les à température ambiante.